Cépages : 100% Chardonnay.
Vignobles : les raisins proviennent de vignobles situés dans différentes communes de Franciacorta, représentatifs de toutes les différentes unités paysagères qui caractérisent la région.
Densité de plantation : 5000 pieds/ha. Méthode d'entraînement : Guyot et cordon éperonné.
Rendement à l'hectare : 65hl/ha. Vendanges : manuelles avec sélection des grappes et transport en petites caisses à partir de la première décade d'août.
Vinification : Pressurage doux des raisins, fermentation en cuves acier à température contrôlée (16 °C). En seconde fermentation, le vin de base destiné au satèn se caractérise par un ajout de sucre plus faible dans la liqueur de tirage par rapport au brut (18g/l contre 24g/l pour le brut) ; cela entraîne moins de dégagement de gaz, avec une plus grande délicatesse de goût et une plus grande finesse de la mousse. vieillissement 36 mois sur les levures à une température constante de 12-15 °C.
Description : couleur jaune paille et perlage très fin. Parfum délicatement floral. Le goût est doux et délicatement crémeux, avec un arôme nuancé mais décisif de fruits mûrs, accompagné de notes délicates de fleurs blanches et de fruits secs, notamment grillés (amande et noisette), une saveur agréable et une fraîcheur qui s'harmonisent avec une douceur innée rappelant le les sensations délicates de la soie.
Accords : excellent à l'apéritif et tout au long du repas. Il s'accordera parfaitement avec des entrées et seconds plats de fruits de mer ou de légumes, des poissons crus, des poissons et légumes frits, des charcuteries composées, des viandes blanches, des fromages affinés.
Température de service : 6 °C.
