Un mélange de 80% de Nerello Mascalese et de 20% de Nerello Cappuccio à Passopisciaro sur le versant nord de l'Etna. L'altitude est de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat est méditerranéen avec une forte influence montagnarde, caractérisé par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit.
Les raisins proviennent d'une partie du vignoble de Cosentino planté il y a environ 60 ans dans un sol sablonneux, volcanique, riche en minéraux et en lapilli (petites cailloux crachés lors des éruptions) . Les raisins récoltés sont transportés à Lipari, où ils sont égrappés et fermentés par des levures naturelles. Après une longue macération, avec les peaux, le vin est transvasé en barriques neuves de chêne français pour la fermentation malolactique. Environ un an plus tard, il est transféré dans un réservoir en acier. Il n'y a pas de clarification et juste une décantation statique avant la mise en bouteille, pour être libérée au moins 12 mois plus tard.
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