Caractéristiques › Une robe jaune paille avec au nez des notes florales et fruitées comme la poire et la pêche. En bouche, il est minéral, sec, frais et très équilibré.
« Zone ensoleillée » est, dans l'ancien dialecte du Monferrato, la signification du nom Airales. En effet, le vignoble est situé à environ 280 m d'altitude au sommet d'une colline souvent venteuse et perpétuellement exposée au soleil. Constituée d'un petit nombre de rangs de vignes de Chardonnay, Sauvignon Blanc et Cortese, la production est limitée à quelques bouteilles sélectionnées.
Les terres qui abritent ces vignobles sont riches en sédiments marins et fossiles qui remontent à l'Antiquité, lorsque le Monferrato était encore une étendue de mer bleue.
La fermentation a lieu dans des cuves en acier où il vieillit pendant environ 5 à 7 jours et où a lieu la fermentation malolactique. Vers la fin du mois de mars, le vin est mis en bouteille et laissé au repos pendant environ 2 mois.
