Caractéristiques
› Robe rouge rubis pâle, tendant vers l'ambre typique des grignolini. Au nez, des arômes d'églantier, de poivre blanc et de fruits rouges frais. La bouche est élégamment minérale, fraîche et agréablement tannique.
Célèbrement complexe à vinifier, le Grignolino est le cépage Monferrino par excellence, son caractère fier, rebelle et obstiné reflète fidèlement l'âme de notre peuple.
Même le nom du cépage est controversé, certains pensent qu'il dérive de "grignole" qui signifie pépins de raisin (il en contient plus que la moyenne), d'autres de "grignè" qui signifie rire.
Les vignobles de notre .G sont situés sur 3 communes : Ozzano, Rosignano et Treville, chacune caractérisée par des conditions pédo-climatiques différentes qui se traduisent par une plus grande complexité et richesse aromatique du vin. A pleine maturité, les raisins sont récoltés à la main dans de petits paniers et soigneusement sélectionnés.
La fermentation se déroule avec des levures indigènes en cuves en acier avec une macération moyenne de 5 à 7 jours, ici suit la fermentation malolactique.
