Caractéristiques ›
Barbera à la robe rubis brillante. Au nez il révèle des petits fruits rouges, de violette et de cerise. En bouche, il est frais, net et très agréable à boire.
À Vicara, on dit que lorsque le renard astucieux vole les raisins, le moment est venu de les récolter. Nous nous appuyons sur son expérience pour comprendre quand les raisins atteignent une parfaite maturité.
Volpuva est originaire de nos vignobles historiques : le vignoble Sindaco et le vignoble Massa, tous deux situés dans la commune de Rosignano Monferrato. Les sols sont marno-argileux et sont conduits selon les règles de l'agriculture biologique. Les vendanges se font manuellement à l'aide de petits paniers pour préserver l'intégrité de chaque raisin.
La fermentation se déroule avec des levures indigènes en cuves en acier avec une macération moyenne de 5 à 7 jours, ici suit la fermentation malolactique.
