Toscane

Cépages : Malvasia noir: Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants.
Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, relativement riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches. Le Malvasia Nera est planté sur des vignes exposées nord-sud. Hauteur : 140 mètres au-dessus du niveau de la mer Récolte : strictement manuelle, en cagettes

Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuves ouvertes, avec levures indigènes uniquement, sans contrôle de température. 25 % des raisins sont récoltés en grappes entières et macération pelliculaire de 10 à 15 jours.
Élevage en fûts de bois usagés pendant 5 mois, puis en amphores cocciopesto pendant 5 mois supplémentaires et 10 mois en bouteille. Caractéristiques : Aussi toscan que méconnu à l'état pur, nous accordons le plus grand soin au Malvasia Nera, et jour après jour, nous découvrons son caractère. Il sent les fleurs, les baies méditerranéennes et le poivre. Beaucoup de poivre. La gorgée est une explosion de saveurs, fluide, chaleureuse et rafraîchissante à la fois.

La tradition se renouvelle. Du vin pour tous, tous les jours.
Dénomination : IGT Toscana Rosso Cépages : à dominante Sangiovese, Malvasia Nera et Colorino.
Territoire : Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants. Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, assez riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches.
Altitude : entre 95 et 310 mètres d'altitude Récolte : strictement manuelle, en cagettes
Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuve inox, sans ajout de levures sélectionnées. Élevage en cuve inox avec de faibles quantités de cocciopesto et de bois usagé. 10 mois en bouteille.
Caractéristiques : Vin jeune et joyeux, il respecte la tradition toscane et incarne d'emblée le style Bonsalto. Agréable, net et frais, il offre des arômes enivrants de fleurs printanières et de fruits rouges fraîchement cueillis. En bouche, il est délicat, savoureux et très agréable à boire. À déguster sans souci, entre amis.

Dénomination : IGT Toscana Rosso
Cépages : Boggione
Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants.
Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, assez riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches.
Altitude : entre 95 et 310 mètres d'altitude Récolte : strictement manuelle, en cagettes
Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuves ouvertes, avec levures indigènes uniquement, sans contrôle des températures. 25 % des raisins sont récoltés en grappes entières et macération pelliculaire de 10 à 15 jours. Élevage en amphores cocciopesto et élevage de 10 mois en bouteille.
Caractéristiques : Cépage ancien et rare de nos terroirs, le Boggione est aussi surnommé « le trompeur » par les agriculteurs locaux. Nous le cultivons depuis toujours, fascinés par son fruit et le vin qu'il produit. Il présente des arômes originaux et variés, délicats et jamais envahissants. En bouche, il est juteux, rythmé et léger, incomparable.

RAISINS Sangiovese 50%, Ciliegiolo 25%, Teroldego 25%.
VINIFICATION : Les raisins de chaque parcelle sont vendangés manuellement, vinifiés et élevés séparément. La vinification varie selon le climat du millésime. La fermentation se fait avec des levures indigènes et se déroule à température contrôlée.
ÉLEVAGE : En fûts de chêne pour le Sangiovese et le Teroldego pendant 18 à 20 mois, en cuves béton pour le Ciliegiolo pendant 18 à 20 mois. En bouteille pendant 12 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION : Ce vin est issu de raisins cultivés en parcelles individuelles où, chaque année et selon le climat, les trois cépages apportent des caractéristiques organoleptiques distinctives et significatives. La magie de l'assemblage crée un vin à la robe rubis intense et à l'expression variétale marquée, avec des notes de petits fruits rouges et de réglisse. En bouche, élégance, raffinement et équilibre le caractérisent.