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Cépages : Malvasia noir: Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants.
Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, relativement riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches. Le Malvasia Nera est planté sur des vignes exposées nord-sud. Hauteur : 140 mètres au-dessus du niveau de la mer Récolte : strictement manuelle, en cagettes

Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuves ouvertes, avec levures indigènes uniquement, sans contrôle de température. 25 % des raisins sont récoltés en grappes entières et macération pelliculaire de 10 à 15 jours.
Élevage en fûts de bois usagés pendant 5 mois, puis en amphores cocciopesto pendant 5 mois supplémentaires et 10 mois en bouteille. Caractéristiques : Aussi toscan que méconnu à l'état pur, nous accordons le plus grand soin au Malvasia Nera, et jour après jour, nous découvrons son caractère. Il sent les fleurs, les baies méditerranéennes et le poivre. Beaucoup de poivre. La gorgée est une explosion de saveurs, fluide, chaleureuse et rafraîchissante à la fois.

Cépages Sangiovese, Merlot, Sagrantino